浙江湖州安吉，在20世紀末曾是浙江省的貧困縣之一。2008年，安吉在全國首先提出建設「中國美麗鄉村」，並成為浙江省首批旅遊經濟綜合改革試點示範縣。憑藉十幾年的美麗鄉村建設，安吉縣發展出輻射周邊一線城市的生態旅遊業，連續6年位居全國縣域旅遊綜合實力百強縣榜首。

    如今，在這個人口不足60萬的小縣城，鄉村咖啡館數量超過300家，人均咖啡館數量甚至超越了上海等一線城市。這些隱匿於綠水青山間的「村咖」，不僅為遊客帶來別具一格的咖啡體驗，更成為推動當地經濟、文化、社會全面發展的關鍵力量，成為鄉村振興的生動實踐樣本。

    咖啡與文旅的雙向奔赴

    「村咖」具有獨具風格的的「在地性」。「村咖」兜售的不僅僅是一杯品質上乘的咖啡，更包含了「一方水土一方咖」的獨特魅力。安吉縣委人才辦副主任沈安東認爲：「近兩年來，咖啡成為現代生活的一種標籤，年輕人手上拿杯咖啡變成一種時尚潮流。儘管安吉縣並不是咖啡的原產地，但安吉縣的很多鄉村因為環境優美，成為網紅打卡地，咖啡作為年輕人打卡文化的必備要素，帶動了餐飲服務業的發展，咖啡和旅行嵌合，售賣的是一種場景式體驗。」

    安吉抓住時代機遇，實現旅遊與咖啡產業的雙向促進。在安吉縣梅溪鎮紅廟村曾有一個廢棄十多年的石灰岩礦坑，長期以來無人問津，甚至被視為「生態疤痕」。這座心形礦坑深108米，被雨水填滿後呈現出深邃的藍色，被稱為「小冰島」。

    在「深藍計劃」的打造下，保留原生態自然景觀，建成觀景平台、網紅牆、廢墟玫瑰地等網紅打卡點50餘個，吸引各類青年創客120餘人，累計接待遊客100萬餘人次。2024年4月5日，正值附近舉辦鄉村音樂節，且清明假期為三天，出遊量比長假期間更集中地釋放，當天售出8818杯，創下單店單日全國紀錄。

    「深藍計劃」創始人程鑠欽認為：「城裏的咖啡館刻意營造情調，我們就對調一下，展現鄉村的本色。『深藍計劃』要做『戶外攝影棚』，將咖啡道具化。」他強調，咖啡館的每一杯咖啡都定價68元，這相當於一張進入鄉間美景、享受休閒時光的門票。

    「瀑布咖啡」同樣如此，在安吉山川鄉大里村，咖啡館依山間瀑布而建，是休閒度假的好去處。遊客在此享受咖啡與自然融合的愜意，也推動當地旅遊與咖啡產業共同發展。

    無論是「深藍計劃」還是「瀑布咖啡」都緊緊抓住了鄉村獨特的「鬆弛感」和「生態美」特色將咖啡元素與研學、露營、民宿等業態相結合實現了生態文化的「破圈」與咖啡業態的融合延展。

    「村咖」熱潮下的挑戰與轉型

    隨着「村咖」數量增多，2024年安吉「村咖」面臨同質化競爭和遊客審美疲勞問題。不少「村咖」積極轉型，淡化咖啡元素，引入市集、露營、運動、探險、音樂節、本土文化等多元業態，賦予「村咖」更多文旅功能。

    例如，「瀑布咖啡」計劃進一步拓展外圍生態，打造「咖啡館+」業態模式。他們將在山頂開發探險類、度假類業態，如攀岩、篝火露營等，多角度、多業態推進農文旅融合，將當地自然資源的潛力挖掘到極致。

    安吉素有「白茶之鄉」美譽，土狗咖啡（TOGO COFFEE）推出白茶拿鐵、白茶千層蛋糕、白茶手打年糕等特色產品，將本土白茶與咖啡、甜品巧妙融合，豐富產品種類，也傳播了安吉白茶文化。

安吉瀑布咖啡

    2022年文化和旅遊部等6部門聯合印發《關於推動文化產業賦能鄉村振興的意見》，將文旅融合列入文化產業賦能鄉村振興重點領域。

    以安吉村咖為代表的農文旅融合模式，促進了鄉村經濟的轉型升級和農民收入的增加，增強了村民的文化自信和生態保護意識，是鄉村振興的生動實踐。「集體＋公司＋農戶」的「兩入股三收益」經營模式實現了村集體、村民和企業多方共贏；利用自然資源與文化特色，將咖啡與研學、露營、民宿等融合；注重品質和服務，提升消費體驗；吸引年輕人創業，為鄉村發展注入活力。

    隨着鄉村振興戰略的深入實施和咖啡市場的不斷拓展，安吉「村咖」的發展前景將更加廣闊。（趙若涵）