一桌春筍宴，食味在林間。眼下，又到了春筍破土而出的季節。一場春雨過後，青翠欲滴的竹林里，空氣中瀰漫着泥土的芬芳，竹林里的春筍也即將破土而出，不僅成為春日裡獨特的風景，更為老百姓的餐桌增添了一份春日限定美食。

    4月3日，在皖南黃山市徽州區富溪鄉富溪村，進竹林挖春筍吃筍宴是當地人春天的打開方式。一大早，村民謝勝平就和鄰居一道扛着鋤頭、背着竹簍來到山裡，尋找這春日裡大自然的饋贈。別看春筍即將冒頭，但是想要挖到，還得要費一番功夫。一個小時過後，在大家的仔細搜尋下，一根根鮮嫩的春筍被挖出。

    「挖春筍講究技巧，首先要找到一片大年的竹林，因為大年的竹林春筍比較多，挖筍的時候要找鼓包和裂縫，這個時候的春筍快出土，是最鮮最嫩的。」村民謝勝平介紹。

    潔白如玉、鮮嫩至極的春筍無論是蒸煮燉炒都十分百搭，而最為鮮香的當屬春三鮮。將春筍剝殼洗淨、切成滾刀塊，放置一旁待用。先將提前備好的農家臘肉煸炒出香味後，放入春筍翻炒一會兒，再加入清水螺螄，加水小火慢燉半個小時，等到螺螄的鮮、臘肉的香與春筍的甜相互交融，一碗鮮香四溢的春三鮮就做好了。

    除了春三鮮，春筍與徽州食材的各種混搭，還可以烹飪出春筍燜飯、春筍醬丁、油燜春筍、素炒春筍等等，色香味俱全的一桌春筍宴，不僅留住了春筍的鮮嫩與清香，更滿足了大家的味蕾，也承載着村民們對生活的熱愛與期待。

    村民謝勝平告訴記者：「一到春天，我們山上的美味特別多，尤其是春筍，它在快出土的時候是最好吃的。我們把春筍做成一桌菜，像鹹肉燉春筍、乾鍋春筍、春筍炸醬等等，幾個朋友坐在一起吃春筍宴，聊聊天，感受春天的味道。」（記者 吳敏 通訊員 江大俊 汪陽）