農曆新將至。陝西省非物質文化遺產「手工空心掛麵」近日迎來了一次非遺與現代科技的創新與融合。

    「80後」創業者陳陽創辦的中科阿爾諾（深圳）生物科技有限公司落戶於深圳市光明區，她將合成生物創新科技運用於非遺食品，與深圳市德恆發展有限公司創始人李向鋒攜手，推出「好爺爺」品牌新品——「裸藻非遺手工空心面」。

「好爺爺」品牌推出的新品「裸藻非遺手工空心面」

    這一創新之舉不僅為貧困地區脫貧致富注入了新的活力，還推動了地方非遺技藝的傳承與創新，並為產業升級帶來了新的契機。

    陝西省佳縣是著名的手工空心掛麵產地，這一傳統技藝在當地有着悠久的歷史。然而，由於地理位置偏遠、銷售渠道有限，當地手藝人一度面臨手藝失傳和生活困境。此次合作推出的「好爺爺裸藻非遺手工空心面」通過引入現代科技和市場渠道，將這一傳統美食推向更廣闊的市場，不僅提升了產品的附加值，還為當地手藝人提供了穩定的經濟來源。這不僅解決了貧困地區的就業問題，更為當地居民帶來了實實在在的收入，助力他們走出貧困，邁向富裕。

    「好爺爺裸藻非遺手工空心面」不僅保留了傳統手工空心掛麵的製作工藝，還融入了現代科技元素。裸藻這一古老生物，被譽為「水中的冬蟲夏草」，其獨特的雙重特性（既有動物特性又能進行光合作用）讓這一產品擁有了更高的營養價值。通過與非遺技藝的結合，這款掛麵不僅口感筋道、耐煮不糊，還富含59種人體必需的營養元素，實現了傳統技藝與現代科技的完美融合。這不僅是對地方非遺技藝的傳承，更是對其的一次創新性發展，讓傳統手藝在新時代煥發出新的生機。

    此次合作不僅是一次簡單的產品創新，更是對地方食品產業的一次全面升級。中科阿爾諾（深圳）生物科技有限公司通過與國際聯合科研團隊合作，利用具有自主知識產權的合成生物規模化製備技術和工藝，培養出更富含裸藻多糖、更具有生物活性和功效性的藻株。這一技術的引入，不僅提升了產品的品質，更為當地食品產業帶來了先進的技術支持，推動了整個產業鏈的升級和發展。未來，隨着這一創新產品的市場推廣，預計將帶動更多相關企業的發展，形成產業集群效應，進一步提升地方經濟的整體競爭力。（記者 黃鳳鳴；通訊員：李冰 ）
   

    頂圖：深圳市德恆發展有限公司創始人李向鋒（右），與中科阿爾諾（深圳）生物科技有限公司董事長陳陽