近年外賣平台興起，改變了現代人的飲食習慣。有否想過，古人是怎樣叫外賣的？香港故宮現正舉行「流動的盛宴——中國飲食文化」展覽，揭示了古代人的外賣「裝備」。展覽以「流動」這一創新角度，串聯中國飲食文化，展示逾110件文物，深入探索食物器具、飲食習慣和傳統風俗的演變，呈現中國歷史中千姿百態的飲食文化和生活面貌。 （記者、部分圖片：靜儀）

「跨越時間」展區設有多媒體互動裝置，觀眾可於虛擬餐桌上進行模擬點餐。

　是次展覽由香港故宮與北京故宮合辦，匯聚兩館館藏，同時雲集大英博物館、舊金山亞洲藝術博物館、克利夫蘭藝術博物館及香港藝術館等館藏文物。

故宮博物院副院長王躍工。

　故宮博物院副院長王躍工接受本報記者訪問時表示，他印象中故宮博物院還未舉辦過有關中國飲食的專題展覽，「民以食為天，展覽主題容易引起觀眾共鳴。是次展出的文物之中，8件為國家一級文物，有玉器、唐三彩、書畫等，包含種類繁多，從不同角度詮釋飲食文化。」香港故宮文化博物館副館長（研究策展、藏品及節目）王伊悠對記者說，展覽共籌備了兩年多時間，「策展難點是展品大多為過去使用的器物，和今天的生活關聯性不大，館方花費不少時間發掘文物背後的故事，並融入科技等元素，以吸引觀眾。」

漢代「烤蟬爐」，說明了串燒的長久歷史。 （斯如攝）

人物紋橢圓杯，唐。

　皇帝的「外賣盒」

　甫入展廳，映入眼簾的是一個精緻的提盒。香港故宮文化博物館研究員兼策展人蔣得莊向記者介紹，這是清代的「松鶴紋圓提盒」：「紅木製的提盒布滿螺鈿塑造的花紋，枝條、藤蔓等圖案富美感，能看出工藝之精湛。」紫禁城內，日理萬機的皇帝並無固定的用餐地方，到用膳時間，御膳房須將餐具和飯菜送到皇帝身處之地，提盒就是承盛食物與餐具的「外賣盒」。明清時期，大眾旅遊興盛，這類提盒也常在春天郊遊野餐時用來盛裝酒菜，設計由數層屜盤組成，有時盤中帶格，方便放置不同食物，移動時不會混作一團。在展覽中，觀者能欣賞到多種類型提盒，如葫蘆形、方形、圓形。策展團隊也受此啟發，以「移動」作為展覽主題，並分為「跨越生死」、「跨越文化」、「跨越山水」展區，以探討飲食器具在精神、文化與空間上的移動性。如「跨越生死」展示了陪葬物品「生器」，這些墓葬出土的飲食器物反映了當時人對飲食文化的重視。展覽呈現的西漢中晚期穀倉、水井、豬舍、屋倉、磨等鉛釉陶明器，代表陵墓主人對死後依然能夠富足生活的祈求。另一展品、漢代的陪葬品「烤蟬爐」，以低溫鉛釉燒製，爐上放置兩排蟬，反映當時民間有吃蟬的習俗。

清代「松鶴紋圓提盒」，是古人的「外賣盒」。

錦紋葫蘆式提盒，清代。

展覽展示了多件「生器」，如漢代的豬圈、雞籠。

　與香港文化息息相關

　香港融匯多元的飲食文化，例如遊客會專程到避風塘體驗在船上享用艇仔粉。蔣得莊表示古時也有類似的旅遊概念：「明清時期交通發達，江南地區水網密布，遊船宴飲風氣興盛。這件由象牙製成的『船』在船尾有多層提食盒，船上有人從水中撈起河鮮、有人扇着茶爐煮茶等，反映當時遊船的樂趣。」展品雖小，卻生動地刻畫了水上遊憩飲食的場景，仔細觀察還有人正查看簍中的螃蟹，做工精細。

八寶雲蝠紋香舫，清代，剔紅漆器。讓人聯想到現代海鮮畫舫。

象牙製「船」，清（十八至十九世紀）。

　廣東話以「金叵羅」形容受寵愛的孩子，蔣得莊說唐詩宋詞也常出現這一詞。 如李白的《對酒》詩中，「蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。 」提及以酒具 金叵羅飲用葡萄酒，「叵羅」指口敞底淺的飲酒器。有學者認為「叵羅」與起源於薩珊王朝（現今伊朗一帶），與多曲長杯屬同一器物，用於貴族宴會的儀 式。是次展覽沒有展示「金叵羅」，卻呈現銀製以及玉製多曲長杯，玉製多曲長杯還增加了單耳上，並有孔可穿繩，以便隨身攜帶，可以想像古人有多喜愛 飲酒。

多曲長杯（青玉），唐。

　互動展品深入介紹器具變化

　嗜酒之人，可一覽酒具的變化。爵與斝用於盛放或加熱酒水，壺與卣則是較大的盛酒器，多有蓋、斂口，與舀酒的長柄青銅勺或斗配套使用，如展品「魯侯爵」及「蟬紋斗」。後來，中國與中亞、西亞交匯融合，胡風食材、飲食器具等經絲綢之路進入中原，改變了中原的飲食文化。「執壺傳入中國，改變中原舊有以勺或斗斟酌的盛酒習慣，逐漸改成以傾注的方式倒酒。」展覽同時提供青銅酒器的複製品供觀者觸摸，感受沉重酒器的重量感。在最後的「跨越時間」展區設有多媒體互動裝置，結合古今場景和器物，觀眾可於虛擬餐桌上模擬點餐，藉觀賞不同菜式的烹調過程，回顧食器的前世今生和使用方法，展現當代食器與傳統飲食文化之間的傳承與創新關係。

展覽展示多種執壺。（斯如攝）

蟬紋斗，商。（Ruth攝）

可觸摸的青銅酒器複製品，記者親手提起過，比現今的酒杯重得多。

展覽資訊

日期：即日起至6月18日

時間：星期一、三、四、日上午10時至下午6時；星期五、六及公眾假期上午10時至晚上8時；星期二（公眾假期除外）休館

地點：香港故宮文化博物館展廳8