春節臨近，在皖南黃山地區，家家戶戶都開始忙着做豆腐、炸圓子，年味也變得愈發濃郁。豆腐與「都富」音相似，圓子外形圓滾滾，也被寄予了新的一年都要「富貴」、「團圓」的美好期盼。

    這兩天，在黃山市徽州區潛口村，村民程榮花正和左鄰右舍忙着製作年豆腐，泡好的豆子磨好後，倒入柴火鍋中煮沸，再經過沖漿、點鹵、壓制，經過一個多小時的忙碌製作，一塊塊白嫩的手工年豆腐就呈現在大家眼前。

    「要過年了，我們這幾天都在忙着做豆腐、炸圓子，街坊鄰居聚在一起，很熱鬧也很開心！」村民程榮花笑着說。

    豆腐作為大江南北都喜愛的傳統食材，經常被做成不同的美味，而最有年味的吃法莫過於做成豆腐圓子。村民們將土豬肉餡與剛剛做好的豆腐均勻混合，充分攪拌成餡後，再用手輕輕地搓揉成圓滾滾的丸子。隨後，放入60度左右的油鍋中文火煎炸，不一會兒，外表金黃、香氣四溢的豆腐圓子便新鮮出爐了。

    炸圓子是徽州人過年的傳統美食，也是過年必備的儀式感，一個個金黃酥脆的圓子不僅散發着濃濃年味和溫暖的鄉愁記憶，更代表着人們對春節團圓和美好生活的期盼。

    程榮花介紹：「炸肉圓是我們徽州的傳統美食，過年家家戶戶都炸肉圓，寓意着團團圓圓，新的一年生活幸福美滿。」（記者 吳敏 通訊員 江大俊 洪宛柔）