吃日本菜一定要配清酒？日式料理變化多端，如刺身、天婦羅、鐵板燒及照燒等，每款食物都有不同的特性，適合配搭不同的調酒。The Hari Hong Kong日本餐廳 Zoku Restaurant & The Terrace與威士忌、日本燒酒及泡盛酒專家Mizunara合作推出南九州與沖繩縣嘗味菜單。主廚Edwin Guzman 選取熊本縣、宮崎縣、鹿兒島縣和沖繩縣的食材炮製共六道菜及八道菜的料理，每道菜式均會配搭由Mizunara挑選的餐酒。

熊本縣蟹肉薯仔沙律脆皮壽司。

沖繩縣海螺配日本蒸蛋。

前菜配酒黑糖燒酎。

   美食之旅將由三道前菜開始，包括宮崎縣和牛配魚子醬、大根及酢橘皮；蟹肉薯仔沙律脆皮壽司；和海螺配日本蒸蛋、魚子醬及三文魚子醬油漬，擺盤精緻，而且三道前菜的口感都不同，有香脆鹹鮮的壽司，又有軟滑清新的蒸蛋，前菜的雞尾酒以黑糖燒酎、熱帶伏特加、接骨木花酒、檸檬、獅子唐辛子辣椒等調成，入口飽滿且甜美。

鹿兒島竹莢魚配三文魚子。

薄荷燒酒。

   接下來是一系列的創意菜式，包括鹿兒島竹莢魚配三文魚子、毛豆泥及芥末酸橘醃魚汁，厚切的魚身豐腴，加上配料提鮮，口感層次更豐富，配以印有企鵝圖案、濃烈的薄荷燒酒，為魚油解膩。

麵包糠炸鹿兒島五花腩日式三文治配八重櫻酸酒。

   第三道菜式是麵包糠炸鹿兒島五花腩日式三文治，夾着五花腩的麵包很薄，五花腩外皮香脆，肉質軟腍，加上微辣的醬料，惹味香口，配以由八重櫻、青檸、紅薯調成的酸酒，口味香甜。

九州黑鯛魚配濃魚湯配上7年熟成的六調子米燒酎。

   之後是黑鯛魚配濃魚湯、小青椒及薄荷，時令黑鯛魚肥美鮮香，伴以海苔脆片、本菇，加上以魚骨熬成的湯汁，鮮味提升。

宮崎縣A5和牛。

   下一道是A5和牛，和牛肉質軟嫩，油脂香腴，伴以紫蘇葉天婦羅、甜椒及胡椒醬，餐酒配以燒酒混合葡萄酒，並加入「季之茶」、煎茶、米醋調配而成，減去牛肉的油膩感。

熊本縣龍蝦泡飯配芫荽及酢橘皮。

龍蝦泡飯配琉球泡盛酒。

   最後呈上的是龍蝦泡飯，龍蝦湯濃香細滑，加上芫荽油、酢橘皮，湯內有彈牙的龍蝦肉，少量的米飯浸泡湯汁，味道濃郁，配以由琉球泡盛酒（產於琉球群島的蒸餾酒，是燒酒的一種）、柚子、蜂蜜、烏龍茶調配而成的燒酒，幫助解除龍蝦湯的厚膩感。

柑橘雪葩上桌時煙霧瀰漫。

士多啤梨豆腐。

   日本水果香甜美味，深受食客喜愛，最後兩道甜品包括柑橘雪葩，以熊本縣的水蜜桃、橘子和燒酒製作而成，上面鋪滿朱古力脆波、果皮厚實、內裏是絲滑的水蜜桃慕斯，帶來多重口感；第二道甜品為士多啤梨豆腐，採用沖繩縣豆腐及黑糖混合士多啤梨製成，豆腐口感軟滑，上面鋪了一塊脆片，底下有士多啤梨粒，口感層次豐富，配以黑馬麥燒酎，酒感濃烈，入口細滑，平衡兩道甜品的甜膩，為這次用餐體驗畫上完美的句號。

   限時菜單將會由即日起至11月4日晚餐時段供應，六道菜的菜單價格為每位HK$888，另加HK$398可享五款燒酒、泡盛酒和雞尾酒配搭；八道菜的菜單(包括宮崎縣A5和牛及柑橘雪葩)價格為每位HK$1188，另加HK$428可享六款燒酒、泡盛酒和雞尾酒配搭，網上預訂https://book.bistrochat.com/zoku。（記者、攝影：Karena）