大豆及其製品是我國傳統的健康食品。大豆包括黃豆、黑豆和青豆，而其他生活中常見的豆子如紅豆、綠豆等均屬於雜豆類。黃豆、黑豆和青豆的營養成分差異並不大，可以互相替代。

　大豆及其製品不僅味道鮮美，而且營養豐富，除了提供優質蛋白質以外，還含有豐富的膳食纖維、B族維生素、維生素E、多種礦物質等營養素，大豆中富含多種有益於健康的植物化學物，如大豆異黃酮、植物固醇等，常吃大豆及其製品對兒童生長發育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經後女性骨質疏鬆等發病風險，還有助於延緩老年人肌肉衰減。

　《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國三分之二居民的大豆攝入量沒有達到推薦值，因此我們建議居民要多吃大豆以及大豆製品來優化我們的膳食結構。那麼，我們應該吃多少大豆呢？

　根據《中國居民膳食指南(2022)》的建議，我們不同年齡段的大豆攝入量是不同的：

　對於幼兒來說，2-3歲推薦攝入豆製品5-15g/天，4-5歲增加至15-20g/天。

　處於生長發育期的兒童和青少年，更需要充足的蛋白質來支持肌肉和骨骼的發育。建議6-13歲兒童每天吃豆製品15g/天，14-17歲可以增加至15-25g。

　對於普通成年人來說，保持均衡飲食，每天攝入25-35g的豆製品，以滿足身體對蛋白質和其他營養素的需求。

　隨著年齡的增長，老年人（65歲以上）骨密度逐漸下降，每天大概15g的豆製品可以預防骨質疏鬆，而且豆製品較其他蛋白來源食物更加柔軟，更適合老年人的咀嚼和消化。

　大豆製品種類繁多，我們可用豆腐、豆腐乾、豆腐絲、豆漿、豆腐腦等製品輪換食用。如果按蛋白質含量來換算，50克大豆相當於北豆腐約145克、南豆腐約280克、豆漿約730克，豆腐乾約110克、內酯豆腐約350克、豆腐絲約80克、素雞約105克。（裴振萍  王琳  程巖）