11月18日，在四川省德陽市召開的第七屆世界川菜大會新聞發布會上記者獲悉，本屆大會將於12月11日-13日在德陽文德國際會展中心舉行。會上，德陽市相關單位負責人就此次大會「川菜之源 味美德陽」的城市主題，從德陽的川菜文化、火鍋產業發展亮點，以及如何做大做強川菜產業三個方面作了詳細介紹。

    「德陽，是川菜文化的一方聖地，這裏孕育着川菜誕生的強大基因。第一部川菜專著《醒園錄》，宛如川菜文化發展長河中的一座不朽豐碑，它為川菜文化注入了豐富且全面的內涵，成為川菜發展的關鍵基石。」德陽市餐飲烹飪行業協會秘書長盧仁成介紹，德陽的川菜豐富、文化多源，鎣華山和九頂山的竹筍鮮嫩多汁；中江作為農業大縣，農產品資源豐富厚重；廣漢、旌陽、羅江地處古蜀道，交通四通八達，自古以來就是商旅雲集的重鎮；德陽造就了眾多技藝精湛的廚師，他們不僅在本土美食領域大放異彩，在中國國內外也聲名赫赫，為德陽川菜的傳播和發展立下了汗馬功勞。同時，德陽川菜完美繼承了傳統精髓又富於融合創新，從連山大刀回鍋肉到風靡全國的中江掛麵，從各具特色的什邡和綿竹米粉，再到孝泉果汁牛肉，以及名揚遐爾的廣漢纏絲兔、什邡板鴨、綿竹黃滷鴨、羅江燒鵝、旌陽啞巴兔等，還有數不盡的特色美食，體現出食法多樣、適口者珍的飲食美學。此外，德陽的美食品牌建設成效顯著，目前正逐步走出德陽，邁向更廣闊的天地，並着力發展以「調元宴」為代表的德陽川菜名片。

    對於德陽火鍋產業發展的亮點，德陽火鍋產業協會會長楊禮學介紹，德陽坐擁西南第一牛市，產業鏈完整齊備，擁有優質的食材供應源頭，確保了食材的極致新鮮；通過發達的交通網絡與快捷的冷鏈物流送達中國全國各地的火鍋餐桌，其中西南地區超過60%的鮮牛肉、鮮毛肚都來自德陽；在火鍋牛油、底料和調味料以及需要經加工的火鍋製品、速凍製品等中游生產環節，形成了工業化、標準化的生產模式；在下游的消費端，賦能了一批高端化、特色化和規模化的餐飲企業，滿足了消費者多樣化的需求。德陽產業聚集效應明顯，競爭力顯著提升，目前已發展成為西南地區最大的火鍋產業聚集地和四川省級火鍋食材產業中小企業特色產業集群，擁有 160 余家火鍋產業鏈生產企業。品牌影響力不斷提升，知名度持續擴大，一大批本地優秀品牌，通過網絡平台等渠道進行推廣，知名度不斷提高；積極舉辦各類火鍋文化節慶活動，既展示了德陽火鍋產業成果，也提升了德陽火鍋的知名度和影響力。技術創新優勢明顯，引領發展新前沿，如今，德陽擁有火鍋產業高新技術企業 16 家，專精特新企業8家，授權專利194 件，四川省級工程技術中心等創新平台2個；與高校、研究院合作，開展產學研項目 80 餘項，參與食用油、調味料等 30 多項國家和行業標準的編制工作。

    在發展川菜文化，做大做強川菜產業方面，德陽市商務局黨組成員、副局長李博表示，德陽位於成都平原的核心區域，歷史厚重，擁有被譽為「世界第九大奇蹟」的三星堆；產業雄厚，是聯合國清潔技術與新能源裝備製造業國際示範城市、中國重大技術裝備製造業基地；環境優美，被譽為「中國鳥語城」、「中國西部最佳觀鳥城市」。德陽將以此次大會為契機，加強調元文化宣傳推廣，以展示《醒園錄》、《函海》等重要川菜文獻為切入點，精心打造李調元川菜文化考察專線，創新編排李調元川菜文化情景劇，吸引八方來客共赴李調元川菜文化之約；進一步推動川菜文化傳承，加大調元文化推廣力度，助推「調元名宴」等優秀餐飲品牌打響知名度，為推動川菜產業高質量發展貢獻德陽力量。推動火鍋產業集聚升級，目前德陽全市共有火鍋產業規上企業30餘家，2023年火鍋產業實現產值200億元，成功創建四川唯一的牛油加工工程技術研究中心。聚力德陽餐飲品牌建設，鼓勵德陽全市特色餐飲商家申報「德陽餐飲名店」和「德陽人氣煙火小店」，相關協會對獲評的餐飲主體在大會上予以授牌，並在財政獎補、金融授信、菜品體系、服務標準、營銷推廣給予全方位支持，引導獨具德陽特色的餐飲主體實現品牌化、特色化、規模化發展；全力支持調元名宴、印象系列、德陽老字號、地理標誌農特產品及德陽非遺特色食材等本地美食在此次大會上進行展示，打造德陽特色餐飲品牌，讓德陽味道香飄全國、享譽世界。給予重點企業政策傾斜，德陽全市商務部門將通過各類展會、節會活動，積極為餐飲企業搭建更多展示平台，在餐飲主體升規入統、外出參加展銷活動等方面給予獎補支持；將建立重點餐飲業企業一對一聯繫服務機制，通過政策扶持、資源對接、培訓指導等多維度支持，幫助企業紓困解難、擴大經營規模、促進企業健康發展。（記者 張寶杉 德陽市委宣傳部供圖）